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Cookaround

Testina di vitello su insalatina di stagione

Testina di vitello su insalatina di stagione

Dosi & Ingredienti

  • 1/2 testina di vitello
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • scalogno
  • prezzemolo
  • insalatina di stagione.

Preparazione

  • 1

    Bollire la testina di vitello fino a quando si stacca bene dall'osso (circa 3 ore); durante l'ultima ora aggiungere carote e sedano. Mettere il tutto in una terrina e lasciar raffreddare.
    Tagliare la carne a bocconcini dopo averla ben ripulita delle pellicine e servirla tiepida su un letto di insalatina coperta di prezzemolo, scalogno e olio d'oliva.
    Volendo, si possono aggiungere verdurine varie messe sott'aceto.

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