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Primi piatti

Cookaround

Timballo alla ciociara

Timballo alla ciociara

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 400 gr
  • Uova 4
  • Sale 1 pizzico
  • Per il ripieno

  • Carne macinata di manzo 200 gr
  • Carne macinata di maiale 200 gr
  • Uova 2
  • Pomodoro pelato 200 gr
  • Cipolle ½
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Mozzarella 120 gr
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Burro 10 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all'uovo. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati.
    In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata. Lasciar rosolare bene poi bagnare con il vino, far evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori.
    Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale e il pepe.
    Lasciar bollire la salsa per circa 60 minuti.
    Cuocere la pasta scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato.
    In un tegame d porcellana da forno sistemare uno strato di salsa e uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano.
    Ripetere l'operazione altre tre volte. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano e il burro. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti.

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