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Primi piatti

Cookaround

Timballo ferrarese

Timballo ferrarese

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 10 g di zucchero
  • 1 tuorlo
  • un pizzico di sale.
  • Per il ripieno

  • 500 g di maccheroni
  • besciamella per ½ litro di latte
  • una tazza di ragù di carne
  • 150 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di funghi secchi
  • 50 g di prosciutto crudo.

Preparazione

  • 1

    Preparare circa una tazza di ragù di carne e aggiungere durante la cottura dei funghi porcini ammollati e tritati e il prosciutto crudo tritato.

    Preparare la besciamella per ½ litro di latte con farina, latte, burro un pizzico di sale e noce moscata.
    Preparare la pasta base per il timballo, coprirla e metterla in frigorifero.
    Cuocere i maccheroni in acqua salata, scolarli e condirli con il ragù, la besciamella e abbondante parmigiano reggiano.

    Prendere la pasta base e dividerla in due, stendere metà pasta e foderare il fondo una teglia da forno, versare i maccheroni conditi e ricoprire con la pasta base rimanente.
    Cuocere in forno per 20 minuti.

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