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Cookaround

Tiramisù con i pavesini

Il Tiramisù con i pavesini è la versione furba, rapida e giovane del classico Tiramisù con i savoiardi. Perfetto per cominciare a destreggiarsi con questo dolce della tradizione italiana, il Tiramisù con i pavesini supporta meglio l'inzuppo e regge la struttura anche delle mani più incerte! Ottimo per una gita fuori porta, come dolce settimanale per la famiglia, perfetto anche come aiuto morale in ufficio!

Tiramisù con i pavesini

Dosi & Ingredienti

  • Mascarpone 500 gr
  • Zucchero 80 gr
  • Uova 4
  • Pavesini 250 gr
  • Caffè espresso - 1 tazza
  • Marsala 1 bicchiere
  • Cacao amaro in polvere - q.b.
  • Cioccolato fondente in scaglie - q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Per relaizzare la ricetta del tiramisù ai pavesini, per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi.

    Tiramisù con i pavesini
  • 2

    Montate i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.

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  • 3

    Con un cucchiaio lavorate il mascarpone finché diventi una crema liscia e senza grumi.

    Tiramisù con i pavesini
  • 4

    Unite al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene.

    Tiramisù con i pavesini
  • 5

    Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungete con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.

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  • 6

    Miscelate il Marsala con il caffè a temperatura ambiente.

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  • 7

    Aggiungete due cucchiai di acqua.

    Tiramisù con i pavesini
  • 8

    Immergete velocemente i pavesini nella bagna evitando di inzupparli eccessivamente.

    Tiramisù con i pavesini
  • 9

    Ricoprite il fondo di una pirofila o un contenitore a vostra scelta con uno strato di pavesini.

    Tiramisù con i pavesini
  • 10

    Quindi stendete uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola.

    Tiramisù con i pavesini
  • 11

    Grattugiate a piacere del cioccolato fondente sullo strato di crema al mascarpone.

    Tiramisù con i pavesini
  • 12

    Procedete con un secondo strato di biscotti e coprite ancora con la crema; proseguite in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

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  • 13

    Terminate il tiramisù con uno strato di crema, livellatela con una spatola e cospargete con cacao amaro in polvere.

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  • 14

    Fate assestare il dolce in frigorifero per almeno un'ora. Decorate a piacere con del cioccolato fuso e due o tre chicchi di caffè ricoperti di cioccolato. 

    Servite freddo.

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Consigli

  • Per evitare le uova crude come posso fare?

    Potresti pastorizzarle con lo zucchero a caldo come si fa con il pate a bombe oppure optare per una crema pasticcera alla quale aggiungerai il mascarpone.

    Posso utilizzare del cioccolato al latte?

    In realtà il cioccolato fondente conferisce ancora di più un gusto intenso al dolce. Io lascerei il fondente.

    Quanto tempo posso conservarlo?

    Puoi conservarlo in frigorifero, in un conteniore, per un paio di giorni al massimo.

    Mi piacciono molto i dolci con il mascarpone, mi daresti altre idee?

    Puoi provare i nostri cupcake mascarpone e cioccolato e lo strudel al latte e mascarpone

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