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Secondi piatti

Cookaround

Tomaselle - tomaxelle

Tomaselle - tomaxelle

Dosi & Ingredienti

  • 8 fettine di vitello
  • 100 g di poppa di vitello
  • 100 g di magro di vitello
  • mollica di pane
  • brodo (o latte)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 uova
  • formaggio grana grattugiato
  • maggiorana
  • prezzemolo e sale.

Preparazione

  • 1

    Preparare un ripieno a base di poppa di vitello (scottata, tritata e pestata quindi rosolata in burro con magro di vitello), mollica di pane inzuppata nel brodo o nel latte, maggiorana, aglio e sale quanto basta, formaggio grattuggiato, uova.
    Quando tutti gli ingredienti del ripieno saranno ben amalgamati, deporre il composto a cucchiaiate sulle fettine di vitello magro (ben battute e che abbiano forma lunga e sottile), arrotolarle e poi chiuderle con degli stuzzicadenti.
    Cuocere a fuoco dolce in burro con una foglia di alloro, aggiungendo di tanto in tanto un mestolino di brodo.

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