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Primi piatti

Cookaround

Tonnarelli con calamari e olive taggiasche

Un sugo di pesce che si può definire "importante". Necessita di una cottura non proprio velocissima ma che vale sicuramente il risultato. La pasta viene avvolta da questo condimento denso e profumato, arrichito da olive che già da sole sono strepitose...
Tonnarelli con calamari e olive taggiasche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tonnarelli 480 gr
  • Calamaro ( interi ) - 1 kg
  • Passata di pomodoro 2 bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Spicchio di aglio 3
  • Peperoncino rosso piccante q.b.
  • Cipolle 1 spicchio
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aceto di vino bianco q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola / Scolapasta

Preparazione

  • 1

    Pulite i calamari e tagliateli a rondelle come per la frittura.

    Tonnarelli con calamari e olive taggiasche
  • 2

    In una casseruola scaldate abbondante olio e fatevi soffriggere l'aglio tagliato a grossi pezzi e il peperoncino.

    Unite, quindi, i calamari e fateli cuocere per circa 5 minuti, ovvero quando saranno diventati bianchi.

    Tonnarelli con calamari e olive taggiasche
  • 3

    Aggiungente ai calamari la cipolla tritata finemente e subito dopo il vino bianco.

    Tonnarelli con calamari e olive taggiasche Tonnarelli con calamari e olive taggiasche
  • 4

    Quando il vino sarà completamente evaporato, unite la passata di pomodoro e l'acqua; regolate di sale.

    Tonnarelli con calamari e olive taggiasche
  • 5

    Fate ridurre la salsa a fiamma bassa per circa 15 minuti ed, infine, insaporitela con due tappi d'aceto e le olive taggiasche.

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  • 6

    Fate insaporire il tutto per un minuto.

    A parte lessate i tonnarelli, in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa ottenuta.

    Tonnarelli con calamari e olive taggiasche

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