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Cookaround

Torcolo di San Costanzo

Il Torcolo di San Costanzo è un dolce tipico del perugino. La tradizione vuole che sia realizzato per la festa del santo che cade il 29 gennaio. Oggi il torcolo viene preparato tutto l'anno.
Torcolo di San Costanzo

Dosi & Ingredienti

  • Farina 500 gr
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Latte intero ½ bicchieri
  • Zucchero 150 gr
  • Uova 3
  • Limone scorza - ½
  • Burro 100 gr
  • Frutta candita 60 gr
  • Pinoli 40 gr
  • Uva passa 40 gr
  • Semi di anice 20 gr
  • Tuorlo d'uovo per spennellare - 1
  • Attrezzature

  • Pennello / Stampo

Preparazione

  • 1

    Impastate con cura la farina, il latte, lo zucchero, il burro, i rossi d'uovo, i canditi, l'uvetta, i pinoli e i semi d'anice.

    Torcolo di San Costanzo
  • 2

    Profumate l'impasto con la buccia di limone, quindi aggiungete una bustina di lievito per dolci e tre albumi montate a neve.
    Imburrate ed infarinate uno stampo con un foro al centro e distribuitevi l'impasto.

    Torcolo di San Costanzo
  • 3

    Spennellatelo nella parte superiore con un tuorlo d'uovo in modo che la superficie del dolce risulti dorata. Ponete in forno caldo e cuocete per 40 minuti.

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