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Torta al cioccolato glassata

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Torta al cioccolato glassata
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Torta al cioccolato glassata

La torta al cioccolato glassata è la ricetta che più rappresenta una pasticceria elegante, raffinata, curata nei suoi semplici dettagli che ne fanno un dolce non particolarmente difficile ma gustosamente ricco. Dalla consistenza nascosta della granella alla setosità del lucido cioccolato, assaporatela piano, fetta dopo fetta, godendovi il risultato di una preparazione degna dell'alta pasticceria.

Ingredienti

  • Cioccolato fondente 300 gr
  • Burro 250 gr
  • Mandorle 100 gr
  • Farina 150 gr
  • Uova 5
  • Zucchero 4 cucchiai da tavola
  • Lievito per dolci 1 bustina

Per la copertura

  • Cioccolato fondente 160 gr
  • Panna fresca - 130 ml

Attrezzature

  • Frusta elettrica / Pentola / Stampo a cerniera

Preparazione

Spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in un pentolino o in una ciotola. Sciogliete a fiamma molto bassa o al microonde. Unite il burro e amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea.

Torta al cioccolato glassata

Togliete il pentolino dal fuoco e fate intiepidire.

In un recipiente sbattete le uova e amalgamatele con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.

Torta al cioccolato glassata Torta al cioccolato glassata

Unite le mandorle tritate finemente, la farina, il lievito e la crema al cioccolato preparata in precedenza.

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Versate il composto in una teglia di diametro di 22-24 cm, preferibilmente con apertura a cerniera, dopo averla imburrata e infarinata.

Torta al cioccolato glassata

Livellate la superficie e fate cuocere per circa 45 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Se si vuol essere sicuri della cottura prima di estrarre la torta dal forno pungetela con uno stecchino: se esce pulito è pronta.

Lasciate raffreddare prima di sformare.

Procedete con la glassa: scaldate la panna in un pentolino, unite il cioccolato fondente e mescolate il composto fino a quando non diventa omogeneo.

Torta al cioccolato glassata

Versate sulla superficie della torta.

Torta al cioccolato glassata

Come fondere

Come montare la panna

Come tritare

Come imburrare uno stampo

Come infarinare uno stampo

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