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Cookaround

Torta alle Fragole

Torta alle Fragole

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di biscotti secchi sriciolati (meglio se integrali)
  • 60 g di nocciole tritate
  • 90 g di burro fuso
  • 400 g di ricotta
  • 3 uova
  • limone
  • 3 cucchiaini di gelatina in polvere
  • 3 dl abbondanti di panna
  • 400 g di Fragole (meglio se Fragoline di bosco)
  • 3 cucchiai di gelatina di ribes rossi.

Preparazione

  • 1

    In una ciotola, mescolate ai biscotti sbriciolati le nocciole e il burro fuso; sistemate il composto in una tortiera apribile del diametro di 20 cm., e fate raffredare finchè è rasodato. In un altra ciotola, battete la ricotta con lo zucchero, i tuorli e la scorza del limone. Fate sciogliere la gelatina nel succo di limone e unite al compost di ricotta; montate la panna finchè è ben soda; unitela quindi al composto. Montate a neve gli albumi e uniteli al tutto; coprite e fate riposare per 10 minuti, finchè inizia a rassodare. Versate metà del composto di ricotta sulla base di biscotti, quindi distibuitevi sopra, uniformemente, i 2/3 delle fragole; ricoprite col resto del composto e fate riposare per 2 ore. Sformate la torta e sistematevi sopra le altre fragole. Scaldate, a fuoco basso, la gelatina di ribes con 2 cucchiai di acqua fino ad ottenere un composto abbastanza denso da velare il dorso del cucchiaio; spennellatelo allora sulle fragole e fate rassodare.

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