Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 45 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti per la lievitazione dell'impasto
- 500 g di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra disidratato (oppre 25 gr di lievito di birra fresco)
- 100g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino raso di sale
- scorza grattugiata di 1 limone
- 2 uova intere
- 80g di burro fuso
- 150 ml di latte appena tiepido.
- 500 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 50g di cacao dolce in polvere.
- Carta forno / Frusta elettrica / Tortiera
Per l'impasto
Per la farcia al cioccolato
Attrezzature
Preparazione
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1
Per il ripieno: con la frusta elettrica frullare bene tutti gli ingredienti fino a far sciogliere bene lo zucchero ed avere una crema liscissima.
Per l’impasto: in una ciotola capiente versate il lievito e la farina e mescolare.
Unite poi lo zucchero, il sale, la vanillina, le uova, la scorza di limone ed infine il burro fuso.
Cominciate ad amalgamare il tutto.
A questo punto aggiungete il latte tiepido fino ad ottenere un composto sodo ed elastico che andrà lavorato a lungo, impastare anche una decina di minuti.
Mettetelo poi a lievitare per un'ora e mezza circa.
Dopo la lievitazione l’ impasto avrà raddoppiato il suo volume.
Ponetelo sulla spianatoia e tiratelo fino ad avere una sfoglia di circa 35 x 50 cm.Spalmate la crema di ricotta sulla sfoglia.
Arrotolate la sfoglia dal lato più lungo.
Trasferite il rotolo in una tortiera di 28 cm di diametro rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
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2
Quindi spennellate abbondantemente di latte la superficie,
Infornate a 180°C per circa 45 minuti.