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Torta caprese

La torta caprese è forse il dolce al cioccolato più amato in Italia, che trova una folta schiera di entusiasti estimatori nella sua regione di origine, la Campania. Ne esistono diverse varianti, tutte ricche e gustose, ma il vero spirito della caprese è solo uno: la semplicità. Un insieme di prodotti genuini e di facile reperibilità, una torta di cioccolato e mandorle che non ha eguali! Provate la nostra buonissima ricetta.

Torta caprese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Mandorle pelate - 300 gr
  • Cioccolato fondente 300 gr
  • Burro 250 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Uova 5
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero a velo q.b.
  • Mandorle in scaglie q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pentola / Stampo

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della caprese, distribuite le mandorle in una teglia in un unico strato e tostatele in forno a 200°C per due minuti, o fino a che inizino a prendere colore. Potete procedere anche tostandole in una padella antiaderente.

    Torta caprese
  • 2

    Fate freddare le mandorle, quindi tritatele grossolanamente.

    Torta caprese
  • 3

    In un pentolino fate fondere il cioccolato con il burro a bagno maria (va bene anche al microonde); togliete il pentolino dal fuoco e fate freddare il composto mescolando di tanto in tanto.

    Torta caprese
  • 4

    Seprate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale, quindi riponeteli in frigorifero.

    Torta caprese Torta caprese
  • 5

    Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

    Torta caprese
  • 6

    Incorporate delicatamente il composto di cioccolato e burro e le mandorle tritate ai tuorli montati.

    Torta caprese Torta caprese
  • 7

    Unite al composto anche gli albumi, sempre mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

    Torta caprese
  • 8

    Foderate con della carta forno uno stampo di 24 cm di diametro, quindi imburratelo ed infarinatelo e versatevi il composto ottenuto.

    Torta caprese Torta caprese
  • 9

    Cuocete in forno a 180°C per circa un'ora (verificate sempre la cottura con la prova stecchino).

    Torta caprese
  • 10

    Sfornate la torta e fatela freddare, quindi sformatela ed adagiatela su di un vassoio per torte.

    Prima di servire spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e qualche mandorle sfilettata.

    Torta caprese

Note

  • Che origini ha la caprese?

    La storia di questo dolce tutto italiano, risale forse agli anni Venti, quando leggenda narra che un pasticcere dell' isola di Capri, emozionato e turbato per la commissione di una torta da parte di tre sgherri americani al seguito del famoso Al Capone, per affari sull'isola, andò completamente male. Sbagliò l'impasto e per un caso, quella che doveva essere una torta comune della Costiera Amalfitana, si trasformò in un dolce mai visto prima, una soffice composizione di cioccolato fondente e mandorle che, grazie alla farina dimenticata, divenne la Torta Caprese, dolce divino e imitato in lungo e in largo.

    Quanto tempo si conserva questo dolce al cioccolato?

    Puoi conservare la torta caprese in un contenitore per dolci, 3 o 4 giorni

    Ho solo mandorle con la buccia, posso usarle?

    Sì certo, ma prima dai loro un bollo e poi pelale

    Posso sostituire il burro con l'olio?

    Sì, ricorda che a 100 g di burro, corrispondono 80 g di olio.

    Mi è piaciuta molto questa caprese, mi daresti altre ricette di dolci al cioccolato?

    Il sito di cookaround ne è pieno, se lo navighi ne troverai tantissime! Io nel frattempo di lascio due idee molto golose: torta al cioccolato,  e torta al cioccolato glassata

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