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Cookaround

Torta cioccolato e nocciole

Torta cioccolato e nocciole

Dosi & Ingredienti

  • 90 g di nocciole tostate e mondate
  • 140 g di zucchero semolato
  • 180 g di cioccolato fondente in pezzi
  • 180 g di burro ridotto a pezzetti
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di vanillina
  • 30 g di farina
  • un pizzico di sale
  • Per la guarnizione

  • glassa al cioccolato
  • 30 g di cioccolato bianco
  • 30 g di cioccolato al latte.

Preparazione

  • 1

    Passare le nocciole al tritatutto con 2 cucchiai di zucchero. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, togliere dal fuoco e aggiungere il burro a pezzetti, amalgamare bene il tutto e lasciare riposare.

    Lavorare il tuorli con 90 g di zucchero finchè raggiungono una consistenza cremosa.

    Incorporare il cioccolato fuso e la vaniglia. Amalgamare la farina e il sale con la granella di nocciole e aggiungere al composto di cioccolato. Battere a neve durissima gli albumi con il rimanente zucchero e incorporarli al composto di cioccolato con movimenti lenti dal basso verso l'alto.

    Versare il composto in una tortiera apribile da 23-24 cm e cuocere in forno preriscaldato a 190°per 30-35 minuti.

    Al centro deve conservare una certa umidità. Lasciare raffreddare nella tortiera, poi capovolgere su una base di cartone. Preparare la glassa e fare la doppia glassatura: lasciare raffreddare un quarto della glassa finchè è spalmabile, spalmarlo sulla torta e metterla in frigo.

    Se la restante glassa si fosse indurita, riscioglierla a sufficienza a bagnomaria e completare la glassatura. Sciogliere separatamente il cioccolato bianco e al latte, mettere in due tasche da pasticcere e formare alternativamente dei cerchi concentrici sulla torta. Con uno stecchino tirare delle righe dal centro verso l'esterno ed ecco una bella decorazione!!

  • 2

    Conservare in frigo per 2/3 giorni o congelare per un mese.

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