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Torta con amaretti e marmellata

Dolci, frutta e dessert

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Torta con amaretti e marmellata
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Per la pasta frolla

  • Farina 00 300 gr
  • Burro 150 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Tuorlo d'uovo 5
  • Scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1 pizzico

Per il ripieno

  • Marmellata di albicocche 400 gr
  • Amaretti
  • Rum 2 bicchierini
  • Mandorle tritate - 150 gr
  • Zucchero a velo 200 gr
  • Albume 5

Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Planetaria / Tortiera

Preparazione

Preparate la frolla riunendo il burro, lo zucchero e le uova nella planetaria, azionate la macchina per far amalgamare gli ingredienti.

Torta con amaretti e marmellata

Unite alla ciotola della planetaria anche la farina e lasciate lavorare la macchina fino ad ottenere un composto omogeneo.

Torta con amaretti e marmellata

Prelevate la frolla dalla ciotola, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

Torta con amaretti e marmellata

A questo punto montate gli albumi a neve, quindi incorporatevi lo zucchero a velo e le mandorle tritate mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Torta con amaretti e marmellata Torta con amaretti e marmellata

Prendete una tortiera tonda.

Prendete la frolla dal frigorifero, tenetene circa 1/3 da parte e stendete il resto in un disco col quale fodererete lo stampo imburrato.

Bucherellate bene la frolla, quindi realizzate uno strato di marmellata d'albicocche.

Torta con amaretti e marmellata

Con la frolla messa da parte realizzate un disco che dovrà essere adagiato sullo strato di marmellata.

Torta con amaretti e marmellata

Bagnate, ora, gli amaretti nel rum diluito con un altro liquore a vostra scelta.

Torta con amaretti e marmellata

Adagiate gli amaretti bagnati sulla frolla in uno strato.

Torta con amaretti e marmellata

Distribuite, infine, gli albumi montati con le mandorle formando un ultimo strato che livellerete bene con una spatolina.

Torta con amaretti e marmellata

Se volete, potrete realizzare una decorazione con i rebbi di una forchetta.

Torta con amaretti e marmellata

Infornate la torta a 150°C per circa 1 ora / 1 ora e mezza.

Spolverate di zucchero a velo prima di servire.

Torta con amaretti e marmellata

Come stendere

Come imburrare uno stampo

Come montare la panna

Come incorporare

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