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Secondi piatti

Cookaround

Torta d'agnello in crosta

Torta d'agnello in crosta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il purè

  • Patate 500 gr
  • Burro 50 gr
  • Latte intero q.b.
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Per l'agnello

  • Polpa di agnello 800 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 1 rametto
  • Brodo di carne 500 ml
  • Spicchio di aglio 1
  • Per il montaggio

  • Pasta sfoglia 150 gr
  • Uova sbattuto - 1
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Padella / Pentola / Pirofila / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Lessate innanzitutto le patate intere, non è necessario sbucciarle, in abbondante acqua bollente.

    Non appena cotte, passatele immediatamente nello schiacciapatate (vedrete che la buccia rimarrà nello schiacciapatate).

    Torta d'agnello in crosta
  • 2

    Mantecate le patate schiacciate con il burro ed aromatizzate il composto con la noce moscata.

    Torta d'agnello in crosta
  • 3

    Incorporate tanto latte tiepido quanto ne serve per ottenere un purè piuttosto sodo.

    Torta d'agnello in crosta
  • 4

    Regolate il purè di sale.

    A questo punto fate scaldare in una padella piuttosto capiente l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino.

    Non appena l'olio inizierà a sfrigolare e l'aglio inizierà a prendere leggermente colore, unite la polpa d'agnello tagliata a bocconcini.

    Torta d'agnello in crosta
  • 5

    Lasciate rosolare bene l'agnello, quindi portatelo a cottura con successive aggiunte di brodo (scegliete il brodo che preferite, va benissimo anche il brodo vegetale).

    Prendete una pirofila da forno e distribuite uno strato di purè sul fondo (non è necessario imburrare la pirofila).

    Distribuite l'agnello cotto sopra lo strato di purè.

    Torta d'agnello in crosta
  • 6

    Chiudete la torta d'agnello con la pasta sfoglia stesa sottile avendo cura di realizzare un buco nel centro della sfoglia così da creare un "camino" per permettere all'umidità della torta di fuoriuscire.

    Torta d'agnello in crosta
  • 7

    Decorate la pasta sfoglia utilizzando i ritagli di sfoglia.

    Spennellate la pasta sfoglia con un uovo sbattuto.

    Torta d'agnello in crosta
  • 8

    Infornate la torta a 200°C per circa 20 minuti o fino a quando la sfoglia risulti ben dorata.

    Torta d'agnello in crosta
  • 9

    Servite la torta d'agnello in crosta ancora ben calda.

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