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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Torta deliziosa con mandorle

Torta deliziosa con mandorle

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di riso
  • 300 g di datteri
  • 100 g di zucchero
  • 15 g di cremor tartaro
  • 7 g di bicarbonato
  • 100 g di burro
  • la scorza di 1 limone
  • 2 uova.
  • Per la decorazione

  • 50 g di mandorla
  • 50 g di riso dolce soffiato
  • 1 albume.

Preparazione

  • 1

    Cuocete il riso in acqua con un pizzichino di sale e scolatelo perfettamente. Gettate per qualche istante le mandorle in acqua bollente, quindi pelatele e tritatele finemente. Snocciolate i datteri e tritateli pure finemente. Lavate accuratamente sotto acqua corrente il limone, strofinandolo con uno spazzolino. Asciugatelo e tritatene la scorza naturalmente avendo cura di; grattugiare solo la parte gialla. Mettete in una terrina il riso cotto, i datteri, i tuorli delle uova, il burro a tocchetti lo zucchero, la buccia del limone.

    Montate a neve ben ferma le chiare d'uovo e unite anch'esse all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con il cucchiaio di legno.

    Da ultimo unite bicarbonato e cremor tartaro, mescolamdo sempre molto dolcemente.

  • 2

    Ungete con il burro una teglia, versatevi l'impasto e infornate in forno caldo, a 180°C per 30 minuti. Mescolate il riso soffiato con le mandorle, sbattete l'albume e inumiditevi la superficie della torta. Cospargetela con mandorle e riso. Servite ciascuna fetta con una cucchiaiata di marmellata di mirtilli.

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