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Torta di carciofi ed erbette

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Torta di carciofi ed erbette
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisée pronta (oppure 350 g di pasta brisée fatta in casa)
  • 250 g di ricotta
  • 2 uova
  • 3 carciofi
  • 500 g di erbette
  • parmigiano reggiano q.b.
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale
  • pepe nero macinato
  • maggiorana
  • noce moscata.

Attrezzature

  • Bacinella / Forno / Pentola / Stampo

Preparazione

Ecco gli ingredienti utilizzati per realizzare questa ricetta.

Torta di carciofi ed erbette

In una pentola bollire con poca acqua le erbette lavate aggiungendo i due spicchi d'aglio per insaporirle.
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, togliere le barbe interne e tagliarli a fettine.

Cuocere i carciofi con uno scologno tagliato a rondelle in una padella con poco olio fino a che non risultino teneri, aggiungendo poca acqua di cottura delle bietole quando necessario.

Torta di carciofi ed erbette

In una bacinella unire la ricotta, le uova, abbondante parmigiano grattuggiato e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Torta di carciofi ed erbette

Aggiungere poi alla crema di ricotta il sale, l'olio, il pepe macinato, la maggiorana e la noce moscata. Variando gli aromi e le quantità a piacere a seconda dei gusti.

Torta di carciofi ed erbette

Una volta cotte, scolare le erbette e tagliarle grossolanamente. Lasciare raffreddare le verdure e stendere la pasta brisée.

Torta di carciofi ed erbette

Una volta che le verdure saranno a temperatura ambiente unirle al composto di ricotta, unendo o rimuovendo a piacere gli spicchi d'aglio cotti.

Torta di carciofi ed erbette

Farcire con il composto la base di pasta, arrotolare la pasta in eccesso formando il bordo ed infornare.

Torta di carciofi ed erbette

Cuocere a 170° per circa 30 minuti o fino a quando la pasta risulti cotta e il ripieno sia ben gratinato.

Torta di carciofi ed erbette

Come lessare

Come stufare

Come amalgamare

Come gratinare

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