Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Torta di Castanha-do-Pará

Torta di Castanha-do-Pará

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per il pão-de-ló ( pan di spagna )

  • 12 uova
  • 12 cucchiai di zucchero
  • 1 goccia di essenza di vaniglia
  • 8 cucchiai di Castanha-do-Pará (tipo di castagna) cruda e grattuggiata
  • 4 cucchiai di farina di grano tenero.Ingredienti per il dolce

Preparazione

  • 1

    Nel frullatore metta i tuorli delle 12 uova con lo zucchero, frulli fino a diventare bianco. Aggiunga la vaniglia. Aggiunga la castanha-do-Pará, la farina, gli albumi (montati a neve) e frulli ancora tutto. Versi in una teglia profonda di 26 cm di diametro, gia unta. Porti al forno medio ( 180 gradi ), prima riscaldato, fino che dori e che infilando un stecchetto esca pulito. Tolga dal forno e lasci raffredare per levare dalla teglia .

    Per preparar il dolce: in una pentola media, versi lo zucchero e 1/2 litri d ' acqua. Lasci bollire fino a formare una cialda fine. Aggiunga la polpa di cupuaçu e lasci cucinare fino ad arrivare al punto di marmelata. Giri di tanto in tanto.Faccia il test: prenda un poco del dolce e metta in un piatto, penda il piatto, se il dolce scivola lentamente, questo è il punto. Trasportalo su un ' altro piatto e lasci raffredare.
    Tagli la torta in mezzo, in senso orizontale e riempa con il dolce di cupuaçu. Metta a parte.

    Prepari il suspiro: nel frullatore metta gli albumi e frulli fino a formare una sostanza rigida, aggiunga lo zucchero e frulli ancora fino ad arrivare al punto per potere copprire la torta. Decori con zucchero caramelato e castanha-do-Pará tostate. Sono 12 fette.

Guarda anche