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Cookaround

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Torta di nocciole Kyivskiy

Torta di nocciole Kyivskiy

Dosi & Ingredienti

  • 12 uova separate
  • 1 tazza di zucchero
  • 200gr di nocciole macinate finemente
  • 1/3 tazza di farina
  • ½ cucchiaino di sale
  • pane grattugiato
  • 2/3 cucchiai di brandy o rum
  • ripieno
  • guarnizione
  • noci tritate.

Preparazione

  • 1

    Sbattere i rossi d'uovo fino a che siano ben densi e di un giallo limone, circa 5 minuti.
    Aggiungere lo zucchero gradualmente, sbattendo ad alta velocità fino a che il preparato sia molto denso.
    Incorporare le nocciole macinate e farina, miscelare completamente. Sbattere i bianchi d'uovo con il sale fino a che diventino sodi, ma non asciutti. Inserire i bianchi d'uovo nel preparato fatto con i rossi d'uovo. Ungere generosamente una teglia da 25cm. Foderare con un foglio cerato. Ungere il foglio. Coprire con il pangrattato.
    Versare il preparato in una casseruola.
    Infornare a175°C per circa 25 minuti. Rimuovere il preparato dalla teglia. Far raffreddare per 15 minuti. Tagliare in piani e cospargerli di brandy. Far raffreddare completamente. Nel frattempo preparare il ripieno e la guarnizione. Cospargere il ripieno su di 1 piano. Metterci sopra il secondo piano. Cospargere la guarnizione sulla superficie e sui lati della torta. La guarnizione è piuttosto liquida, tanto da gocciolare sui lati della torta. Lasciar riposare per 30 minuti. Schiacciare le nocciole tritate sui lati della torta. Raffreddare fino a che sia pronta per essere servita.

    Ripieno: Sbattere 1 tazza di panna fino a che sia ben montata. Incorporare gradualmente ¾ tazza di zucchero, quindi ½ cucchiaino di estratto di vaniglia e, se desiderato, 2 cucchiai di brandy o rum. Incorporare 1 tazza di nocciole finemente tritate, un poco alla volta, fino a che sia tutto omogeneo.

    Guarnizione: Sbattere 1 uovo fino a renderlo spumoso. Incorporare 2 cucchiai di burro fuso o margarina, 2 cucchiai di brandy o rum, un pizzico di sale e circa 2 ½ tazze di zucchero in granuli. Aggiungere sufficiente zucchero per rendere la guarnizione di una consistenza spalmabile.

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