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Torta di ricotta

Torta di ricotta: ricca, cremosa, dolce e profumata... Arricchita con il cedro candito, l'uvetta, le mandorle, la scorza d'arancia ed un po' di rum o maraschino è davvero goduriosa!E il guscio di frolla? Vi ho parlato del guscio di frolla croccante e friabile, dal gusto burroso? Cosa aspettate a prepararla? Tutti in cucina! Insieme alla torta al cioccolato sono dolci perfetti per concludere una cena tra amici.

Torta di ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la frolla

  • Farina 200 gr
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Burro 100 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Per la farcia

  • Ricotta di pecora 500 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Uova 5
  • Albume 1
  • Arance scorza grattugiata - 1
  • Cedro candito 50 gr
  • Uvetta 100 gr
  • Maraschino oppure Rum - 1 cucchiaio da tavola
  • Mandorle 100 gr
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Setaccio / Stampo

Preparazione

  • 1

    Preparate, innanzitutto la frolla che avrà bisogno di circa 30 minuti di risposo in frigorifero.

    Impastate gli ingredienti indicati per la frolla fino a quando il burro sarà stato completamente assorbito dal composto.

    Torta di ricotta
  • 2

    Formate una palla, avvolgetela con della pellicola e riponetela in frigorifero.

    Torta di ricotta
  • 3

    Setacciate la ricotta facendola ricadere in una ciotola piuttosto capiente.

    Torta di ricotta
  • 4

    Unite alla ricotta lo zucchero, i canditi, un pizzico di sale e le uova continuando a montare il composto con un movimento dal basso verso l'alto.

    Torta di ricotta Torta di ricotta Torta di ricotta Torta di ricotta
  • 5

    Aromatizzate il composto con la scorza d'arancia ed il Rum.

    Torta di ricotta Torta di ricotta
  • 6

    A questo punto incorporate nella farcia di ricotta anche l'uvetta e le mandorle tritate, amalgamate gli ingredienti sempre con un movimento dal basso verso l'alto.

    Torta di ricotta Torta di ricotta
  • 7

    Imburrate uno stampo con cerniera dai bordi alti e foderatelo con la pasta frolla, bucate lo strato di frolla con i rebbi di una forchetta sia sui bordi che sul fondo dello stampo.

    Torta di ricotta
  • 8

    Versate la farcia di ricotta nello stampo ed infornate il tutto a 180°C per 45 minuti circa.

    Torta di ricotta Torta di ricotta
  • 9

    Sfornate il dolce e lasciatelo riposare per 5 minuti, quindi togliete la cerniera dallo stampo ed estraete la torta.

    Spolverate il dolce con abbondante zucchero a velo.

    Torta di ricotta Torta di ricotta

Note

  • La ricotta è un formaggio molto grasso?

    Il modo esatto di definire la ricotta è latticino, non formaggio, in quanto la ricotta deriva dal siero fuoriuscito dalla cagliata (con cui si fa il formaggio). Il siero migliore è quello intero non scremato e si trovano ricotte di capra, mucca, bufala, pecora. E' un prodotto che si presta sia per le preparazioni dolci che salate, identificabile come parte importante della gastronomia italiana. La ricotta si presenta con diverse caratteristiche in base alle regioni da cui proviene, sia per estetica che per sapore.

    Con cosa posso sostituire la frutta condita?

    Se non ti piace puoi sostituirla con delle gocce di cioccolato

    Quanto tempo posso conservare questa crostata?

    Vista la presenza della ricotta la crostata va conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

    Mi daresti altre ricette di crostate?

    Sul sito di cookaround ce ne sono di buonissime, tu prova subito queste due idee golose: crostata di mele  e crostata di marmellata di arance

     

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