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Cookaround

Torta foresta nera

Torta foresta nera, o più precisamente Schwarzwälder Kirschtorte ovvero torta di ciliegie della foresta nera.La torta foresta nera, così come la maggior parte dei dolci originari di paesi freddi, è ricchissima di grassi ed è molto calorica! Ma non vi fate intimorire da tanta opulenza, il sapore è davvero celestiale.
Torta foresta nera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la base

  • Farina 00 300 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Cacao amaro 2 cucchiai da tavola
  • Uova 7
  • Per la farcia

  • Panna 1,2 l
  • Zucchero 50 gr
  • Gelatina in fogli 3
  • Amarene sciroppate 400 gr
  • Succo d'amarene 250 ml
  • Kirsch 75 ml
  • Per la bagna

  • Acqua 100 ml
  • Zucchero 15 gr
  • Kirsch 50 gr
  • Per decorare

  • Amarene rosse q.b.
  • Cioccolato fondente grattugiato - q.b.

Preparazione

  • 1

    Montate le uova con lo zucchero nella planetaria dotata di frusta.

    Torta foresta nera Torta foresta nera Torta foresta nera
  • 2

    Lasciate lavorare la macchina per almeno 10 minuti o fino a che le uova non abbiano triplicato il volume iniziale.

    Nel frattempo setacciate la farina ed il cacao in polvere.

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  • 3

    Incorporate la farina nella montata di uova mescolando dal basso verso l'alto con una spatola in silicone.

    Torta foresta nera
  • 4

    Imburrate uno stampo da 24 cm, foderate il fondo con un foglio di carta forno, imburrate nuovamente ed infarinate.

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  • 5

    Versatevi il composto ed infornate a 200°C per circa 30 minuti o fino a cottura completa.

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  • 6

    Una volta sfornato, togliete il pan di spagna dallo stampo e fate freddare.

    Tagliate il pan di spagna in tre dischi uguali.

    Torta foresta nera
  • 7

    Montate la panna molto fredda insieme allo zucchero nella planetaria dotata di frusta.

    Torta foresta nera
  • 8

    Mettete in ammollo in acqua la gelatina e fatela ammorbidire.

    Scaldate due cucchiai di panna e fatevi sciogliere la gelatina ammollata, unite il composto nella planetaria e finite di montare la panna.

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  • 9

    Preparate anche la bagna scaldando l'acqua, aggiungete lo zucchero ed il Kirsch fuori dal fuoco.

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  • 10

    Bagnate molto bene un disco di pan di spagna, distribuitevi le amarene scolate dal liquido di conserva e un bello strato di panna.

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  • 11

    Sovrapponete il secondo disco di pan di spagna, schiacciate leggermente.

    Torta foresta nera
  • 12

    Bagnate anche il secondo disco e copritelo con un bello strato di panna montata.

    Torta foresta nera
  • 13

    Chiudete il tutto con il terzo disco di pan di spagna già bagnato schiacciando per livellare.

    Torta foresta nera
  • 14

    Coprite la torta su tutti i lati con la panna montata rimasta.

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  • 15

    Tritate il cioccolato al coltello e distribuitelo sia sui lati che sopra la torta.

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  • 16

    Realizzate dei ciuffoni di panna montata tutt'intorno alla torta e mettete una ciliegia candita su ciascuno.

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  • 17

    Servite la torta foresta nera dopo averla fatta riposare in frigorifero per un'oretta.

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