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Torta salata con pasticcio di patate e asparagi

Torte salate

Anniesap

Torta salata con pasticcio di patate e asparagi
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 1 confezione di pasta fillo
  • 500-600 g di patate
  • 250 ml di panna
  • 3 uova
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 100 g di speck a dadini (facoltativo)
  • poco parmigiano grattugiato
  • poco burro
  • 1 mazzo di asparagi.

Attrezzature

  • Ciotola / Pentola / Teglia

Preparazione

Lessare o far cuocere a vapore il mazzo di asparagi.

Fate lessare in una pentola anche le patate, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate in una ciotola e preparare un purè con burro e parmigiano (andate secondo i vostri gusti) assaggiate e aggiungete sale se necessario.

Aggiungere quindi (possibilmente mentre le patate sono ancora calde) la scamorza affumicata grattugiata o tagliata a dadini molto piccoli, quindi incorporare le uova e la panna, mescolare bene per far amalgamare il tutto.

Aggiungete lo speck a dadini.

Aprite la confezione di pasta fillo e togliete un foglio alla volta, lasciando i rimanenti arrotolati per evitare che si secchino.

Adagiate il foglio in una teglia rettangolare (circa 25x35 cm) e spennellarlo accuratamente di burro fuso (anche sui bordi), e procedere così per tutti i fogli di pasta fillo (che andranno adagiati uno sull'altro nella teglia e spennellati di burro uno per uno).

Finiti i fogli versate nella teglia il composto di patate e pareggiarlo, quindi ripiegate i bordi della pasta verso l'interno e adagiate gli asparagi sulla superficie.

Mettete in forno già caldo a 190°C per circa 40 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare.

Torta salata con pasticcio di patate e asparagi Torta salata con pasticcio di patate e asparagi

Come lessare

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