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Torte salate

Cookaround

Torta salata di trippa

Torta salata di trippa

Dosi & Ingredienti

  • Trippa 1 kg
  • Pasta brisée 500 gr
  • Cipolle 500 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Burro 50 gr
  • Farina 20 gr
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Uova sode 3
  • Purè di patate 1 kg
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Fate bollire la trippa tagliata a listarelle nel latte per circa un'ora.

    In una casseruola fondete il burro, incorporate la farina, fate tostare il composto, quindi versateci il latte di cottura della trippa, fino ad ottenere una salsa densa.
    Insaporite con sale e pepe e noce moscata.

    Unite alla besciamella appena preparata la trippa e le cipolle affettate e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce.

    Torta salata di trippa
  • 2

    A questo punto, versate il composto in uno stampo precedentemente foderato con la pasta brisè.

    Realizzate uno strato di uova sode affettate sopra il composto di trippa e ricoprite il tutto con il purè di patate.

    Torta salata di trippa Torta salata di trippa
  • 3

    Cuocete in forno a 200°C per 10/15 minuti.

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