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Cookaround

Torta soffice al limone

Il profumo dei limoni è predominante in questa torta al limone soffice e delicata, ottima come fine pasto, specie se il pasto non è stato proprio dietetico, oppure per accompagnare una buona tazza di té.

Si tratta di una torta al limone senza burro, al suo posto viene aggiunto dell'olio delicato che concorre nel rendere questa torta super soffice. La potrete servire semplice, così com'è o farcita con un'ottima crema al limone.

Torta soffice al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 110 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 300 gr
  • Zucchero 220 gr
  • Uova 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) delicato - 5 cucchiai da tavola
  • Limone biologico - 2
  • Lievito per dolci ½ bustine
  • Latte intero 50 ml
  • Burro per lo stampo - q.b.
  • Farina per lo stampo - q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Per la decorazione

  • Gelatina di albicocche 80 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Succo d'arancia 3 cucchiai da tavola
  • Limone biologico - 1
  • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Padella / Setaccio / Stampo

Preparazione

  • 1

    Riunite in una ciotola le uova e lo zucchero e montateli con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e chiaro.

    Torta soffice al limone Torta soffice al limone Torta soffice al limone
  • 2

    Setacciate la farina con il lievito e unitela al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la pastella.

    Torta soffice al limone
  • 3

    Aggiungete un pizzico di sale e mescolate.

    Torta soffice al limone
  • 4

    Ammorbidite il composto con 3-4 cucchiai di latte e mescolate per farlo incorporare bene.

    Torta soffice al limone Torta soffice al limone
  • 5

    Unite anche l'olio d'oliva e mescolate affinchè si incorpori completamente.

    Torta soffice al limone
  • 6

    Unite infine il succo e la scorza grattugiata dei limone e mescolate con cura.ù

    Torta soffice al limone Torta soffice al limone
  • 7

    Foderate il fondo dello stampo con della carta forno e imburratelo con cura.

    Torta soffice al limone
  • 8

    Aggiungete un po' di farina nello stampo, muovetelo in modo tale che si distribuisca uniformemente e rimuovete l'eccesso.

    Versate il composto nello stampo e mettete in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 40 minuti.

    Torta soffice al limone Torta soffice al limone
  • 9

    Nel frattempo preparate la decorazione: affettate finemente il limone e rimuovete gli eventuali semini.

    Versate in un'ampia padella antiaderente il succo d'arancia e lo zucchero e portate a bollore.

    Torta soffice al limone Torta soffice al limone
  • 10

    Quindi aggiungete le fettine di limone e fatele caramellare da entrambi i lati.

    Torta soffice al limone
  • 11

    Aggiungete, a questo punto, la gelatina di albicocche e distribuitela su tutte le fettine di limone.

    Torta soffice al limone
  • 12

    Sfornate il dolce e ricopritelo con le fettine di limone glassate.

    Spennellate il tutto con altra gelatina di albiccoche.

    Torta soffice al limone Torta soffice al limone

Consiglio

  • La torta mi si è afflosciata nel centro, come mai?

    In base alla nostra esperienza potrebbe dipendere dalla quantità di farina, sei sicuro d'aver aggiunto la giusta quantità di farina. 

    L'altro motivo per cui si ha questo antipatico difetto è che si è ecceduto con il lievito. Segui bene la ricetta è pesa con precisione tutti gli ingredienti, la pasticceria è chimica e con ingredienti diversi si ha un risultato diverso!

    Non voglio caramellare le fette di limone, è una procedura troppo complicata per me, come posso decorare il dolce?

    Puoi spolverare la torta con dello zucchero a velo, altrimenti potresti far caramellare le fette di limone cosparse di zucchero semolato in forno a 200°C per 10 minuti, il risultato sarà ugualmente bello.

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