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Primi piatti

Cookaround

Tortelli di castagne e ricotta

Tortelli di castagne e ricotta

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di marroni
  • 350 g di farina bianca
  • 150 g di farina di castagne
  • 5 uova
  • burro
  • parmigiano
  • ricotta
  • latte
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • 1

    Lessate i marroni in acqua salata; lasciateli intiepidire e sbucciateli con cura; passateli al passaverdura e metteteli da parte.
    Fate una pasta omogenea con la farina bianca, quella di castagne, 3 uova intere, sale ed acqua.
    Preparate ora un impasto per ripieno con la crema di marroni, 2 uova intere, 6 cucchiai di parmigiano, la ricotta, sale e pepe.
    Rimestate bene ed omogeneizzate con poco latte o con l'acqua di cottura dei marroni; stendete la pasta e fate dei tortelli con il ripieno preparato chiudendoli con molta cura. Lessate in abbondante acqua salata e servite con burro e parmigiano a volontà.

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