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Primi piatti

Cookaround

Tortelli di magro burro e salvia

Tortelli di magro burro e salvia: ricotta e spinaci è un abbinamento che sa di primavera, oltre che un classico della cucina...Ve li proponiamo per il pranzo di Pasqua: materie prime eccellenti e sapori semplici sono il segreto del successo di questo primo piatto.
Tortelli di magro burro e salvia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta all'uovo fresca - 200 gr
  • Spinaci 200 gr
  • Ricotta di pecora - 200 gr
  • Uova 1
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
  • Ingredienti per il condimento

  • Burro 100 gr
  • Salvia 5 foglie
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Mattarello / Padella / Pentola / Rotella

Preparazione

  • 1

    Lessate gli spinaci in acqua leggermente salata, quindi scolateli, strizzateli bene dall'acqua in eccesso e sminuzzateli.

    Tortelli di magro burro e salvia
  • 2

    Setacciate la ricotta, in una ciotola, aggiungete gli spinaci, il formaggio grattugiato, l'uovo ed insaporite con sale e noce moscata.

    Tortelli di magro burro e salvia
  • 3

    Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile e rettangolare.

    Disponete dei cucchiaini di ripieno ad intervalli regolari lungo tutta la sfoglia.

    Tortelli di magro burro e salvia
  • 4

    Coprite il tutto con un'altra sfoglia schiacciando con le dita in prossimità del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.

    Tortelli di magro burro e salvia
  • 5

    Tagliate i tortelli, di circa 7 cm di lato, aiutandovi con una rotella taglia pasta.

    Tortelli di magro burro e salvia
  • 6

    Lessate i tortelli in abbondante acqua salata per 5 minuti.

    Nel frattempo fate fondere il burro in una padella insieme alle foglie di salvia e una bella macinata di pepe; lasciatelo sfrigolare per un paio di minuti, evitando di farlo colorare.

    Tortelli di magro burro e salvia
  • 7

    Scolate i tortelli e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento.

    Tortelli di magro burro e salvia
  • 8

    Spolverate a piacere con del parmigiano grattugiato.

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