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Primi piatti

Cookaround

Tortelli di patate

Tortelli di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 30 minuti di riposo della pasta
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 400 gr
  • Farina di grano duro o semola 50 gr
  • Uova 4
  • Per il ripieno

  • Patate di montagna - 1 kg
  • Uova 2
  • Burro 1 cucchiaio da tè
  • Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Per condire

  • Ragù di carne q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Mattarello / Pentola / Rotella dentata / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

    Trasferitele in una ciotola e fatele intiepidire.

    Intanto preparate la pasta mescolando le due farine sulla spianatoia, fate un cratere dove aggiungerete le uova. Impastate bene finché il composto risulta omogeneo, liscio ed elastico. Fatelo riposare coperto con un canovaccio inumidito per circa mezz’ora.

    Unite, a questo punto, il burro, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata alle patate; impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Tortelli di patate Tortelli di patate Tortelli di patate
  • 2

    Tirate la pasta sfoglia ricavandone dei rettangoli piuttosto lunghi.

    Distribuite cucchiai di farcia di patate ad intervalli regolari su una sfoglia.

    Tortelli di patate
  • 3

    Sovrapponete un secondo rettangolo di sfoglia sopra il ripieno.

    Tortelli di patate
  • 4

    Pressate la sfoglia con le dita in corrispondenza della farcia in modo tale da rimuovere l'aria intrappolata tra le due sfoglie. Tagliate i tortelli con una rotella dentata.

    Tortelli di patate
  • 5

    Sigillate i bordi dei tortelli con i rebbi di una forchetta.

    Tortelli di patate
  • 6

    Lessate i tortelli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con un ragù di carne (l'ideale è il ragù d'anatra) oppure con dell'olio o del burro e abbondante parmigiano grattugiato.

    Tortelli di patate

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