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Primi piatti

Cookaround

Tortelli di patate mugellani

Tortelli di patate mugellani

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 4 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 300 gr
  • Uova 3
  • Sale 1 pizzico
  • Per farcire

  • Patate 500 gr
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Uova 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pentola / Rotella dentata / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Preparate la sfoglia all'uovo seguendo la ricetta base, quindi mettetela a riposare.

    Nel frattempo mettete a lessare le patate intere con la buccia.

    Non appena cotte, schiacciatele ed amalgamatele con il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.

    Tortelli di patate mugellani Tortelli di patate mugellani Tortelli di patate mugellani
  • 2

    Tagliate la pancetta a dadini.

    Fate rosolare in padella nell'olio gli spicchi d'aglio ed il rosmarino; quando questi ingredienti avranno aromatizzato bene l'olio, rimuoveteli ed unite la pancetta e fatela rosolare per un minuto.

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  • 3

    Unite questa pancetta con tutto il grasso di cottura al composto di patate ed amalgamate bene il tutto.

    Tortelli di patate mugellani
  • 4

    Riprendete la pasta all'uovo e stendetela in una sfoglia molto sottile.

    Distribuite dei cucchiai di farcia ben distanziati l'uno dall'altro sulla sfoglia, quindi tagliate i tortelli quadrati di circa 4 cm di lato.

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  • 5

    Lessate i tortelli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.

    Non appena cotti, scolateli e conditeli o con del ragù di carne o con del burro fuso e parmigiano a piacere.

    Tortelli di patate mugellani

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