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Primi piatti

Cookaround

Tortelli di zucca

Tortelli di zucca: un primo buono e delicatissimo che affonda le sue radici nel nord Italia, tra il mantovano e l'emilia. Il dolce ripieno di zucca ben si sposa con la pasta fresca e col condimento di burro e parmigiano... Da provare!
Tortelli di zucca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 4 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta all'uovo 400 gr
  • Ingredienti per la farcia

  • Zucca 1 kg
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 200 gr
  • Uova 2
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Noce moscata q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Ingredienti per condire

  • Burro fuso - q.b.
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Attrezzature

  • Canovaccio / Ciotola / Coppapasta / Mattarello / Pentola / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Realizzate la sfoglia all'uovo seguendo la ricetta base, quindi mettetela a riposare.

    Preparate la farcia facendo cuocere la zucca al forno o al vapore.

    Una volta ben cotta, strizzatela bene in un canovaccio in modo tale da estrarre più acqua possibile.

    Riunite la zucca in una ciotola insieme alle uova, al tuorlo, al parmigiano, alla noce moscata ed al pepe bianco.

    Tortelli di zucca Tortelli di zucca
  • 2

    Amalgamate bene per ottenere una farcia omogenea.

    Stendete, a questo punto, la sfoglia con il mattarello o con la sfogliatrice.

    Tagliate dalla sfoglia dei dischi di circa 5 cm di diametro.

    Collocate un cucchiaino di farcia nel centro di ciascun disco e richiudetelo a metà sigillando bene i bordi.

    Tortelli di zucca
  • 3

    Lessate i tortelli di zucca in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.

    Una volta cotti, scolateli e conditeli con burro fuso e parmigiano grattugiato.

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