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Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Dolci, frutta e dessert

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Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 10 minuti di riposo

Presentazione

Questi tortelli fritti ripieni di ricotta sono senza alcun dubbio un dolce ricco e godurioso: cosa altro desiderare per festeggiare degnamente il Carnevale?

Ingredienti

  • Farina 500 gr
  • Strutto o burro - 30 gr
  • Uova 1
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero a velo per decorare - q.b.
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio di semi per frittura o strutto - 500 ml
  • Sale q.b.

Ingredienti per la farcia

  • Ricotta 200 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Alchermes 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

Disponete la farina a fontana creando il cassico cratere nel centro.

Versare nel centro della fontana lo strutto, l'uovo, i tuorli , lo zucchero e una presina di sale.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Impastate bene il composto versando poco per volta il vino bianco fino ad ottenere un panetto omogeneo d'impasto simile alla pasta all'uovo.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Lasciate riposare il panetto di pasta per una decina di minuti.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Riprendete il panetto e stendete l'impasto in una sfoglia molto sottile sulla tavola leggermente infarinata.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Se non siete molto abili nel tirare la sfoglia potrete utilizzare la sfogliatrice che usate per stendere la pasta all'uovo.

Realizzate ora, molto velocemente, la farcia: amalgamate con una frusta la ricotta con lo zucchero ed l'alchermes e raccogliete il composto ottenuto in una sac à poche.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Distribuite dei mucchietti di farcia a distanza regolare sulla sfoglia.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Spennellate la sfoglia libera da farcia con dell'uovo sbattuto.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Ricoprite il tutto con una seconda sfoglia schiacciando con le dita in prossimità del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le due sfoglie.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Tagliate i vostri tortelli della forma che preferite.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Scaldate l'olio molto bene e friggetevi pochi tortelli per volta fino a doratura.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Fate asciugare i tortelli fritti su dei fogli di carta assorbente, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo e servite.

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

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