Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Questi tortelli fritti ripieni di ricotta sono senza alcun dubbio un dolce ricco e godurioso: cosa altro desiderare per festeggiare degnamente il Carnevale?
Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 10 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 500 gr
  • Strutto o burro - 30 gr
  • Uova 1
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero a velo per decorare - q.b.
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio di semi per frittura o strutto - 500 ml
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per la farcia

  • Ricotta 200 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Alchermes 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

  • 1

    Disponete la farina a fontana creando il cassico cratere nel centro.

    Versare nel centro della fontana lo strutto, l'uovo, i tuorli , lo zucchero e una presina di sale.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • 2

    Impastate bene il composto versando poco per volta il vino bianco fino ad ottenere un panetto omogeneo d'impasto simile alla pasta all'uovo.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • 3

    Lasciate riposare il panetto di pasta per una decina di minuti.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • 4

    Riprendete il panetto e stendete l'impasto in una sfoglia molto sottile sulla tavola leggermente infarinata.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • 5

    Se non siete molto abili nel tirare la sfoglia potrete utilizzare la sfogliatrice che usate per stendere la pasta all'uovo.

    Realizzate ora, molto velocemente, la farcia: amalgamate con una frusta la ricotta con lo zucchero ed l'alchermes e raccogliete il composto ottenuto in una sac à poche.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • 6

    Distribuite dei mucchietti di farcia a distanza regolare sulla sfoglia.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • 7

    Spennellate la sfoglia libera da farcia con dell'uovo sbattuto.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • 8

    Ricoprite il tutto con una seconda sfoglia schiacciando con le dita in prossimità del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le due sfoglie.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • 9

    Tagliate i vostri tortelli della forma che preferite.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • 10

    Scaldate l'olio molto bene e friggetevi pochi tortelli per volta fino a doratura.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes
  • 11

    Fate asciugare i tortelli fritti su dei fogli di carta assorbente, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo e servite.

    Tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes

Guarda anche