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Primi piatti

Cookaround

Tortelli in brodo

Un classico primo per le feste proposto per il pranzo di Santo Stefano. I tortelli con il loro ripieno di carne e la cottura in brodo bollente, sono un ottima soluzione per questa giornata festiva.
Tortelli in brodo

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • Farina 200 gr
  • Uova 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tè
  • Sale 1 pizzico
  • Per il ripieno

  • Polpa di manzo 200 gr
  • Prosciutto crudo 50 gr
  • Mortadella 50 gr
  • Parmigiano Reggiano 250 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Burro 1 cucchiaio da tè
  • Per servire

  • Brodo di carne q.b.

Preparazione

  • 1

    Macinate insieme la carne, il prosciutto e la mortadella e lasciate rosolare il composto in padella con del burro.

    Tortelli in brodo
  • 2

    Quando il trito di carni risulterà ben rosolato, aggiungetevi il formaggio e la noce moscata.

    A questo punto, preparate l'impasto per la sfoglia e stendetela. Tagliate la sfoglia ricavando dei quadratini.

    Distribuite su ogni quadratino un pochino di ripieno.

    Piegate a metà i quadratini e schiacciate insieme le due punte laterali.

    Tortelli in brodo
  • 3

    La cottura deve avvenire in brodo bollente e devono essere serviti caldi.

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