Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Tortelli

Tortelli

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 500 gr
  • Uova 5
  • Per il ripieno

  • Ricotta di pecora 500 gr
  • Spinaci oppure bietola - 500 gr
  • Uova 1
  • Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per condire

  • Ragù di carne q.b.

Preparazione

  • 1

    Passate al setaccio la ricotta, in una terrina rompete l'uovo sbattetelo e unite la ricotta, gli spinaci tritati, il formaggio, un pizzico di noce moscata, di sale, di pepe. Amalgamate bene il composto e mettetelo in frigorifero a riposare.
    Nel frattempo preparate la pasta sfoglia disponendo la farina a fontana sulla spianatoia, formate un cratere e al centro mettete le uova. Amalgamare il tutto aiutandovi prima con una forchetta poi con i polpastrelli, impastare bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo che metterete a riposare, ricoperto da un panno, per almeno mezz'ora.
    Stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia fine che taglierete a strisce della stessa misura.
    Con un cucchiaio disponete su una sfoglia tanti mucchietti di ripieno distanziandoli di 3 cm circa l'uno dall'altro. Ricoprite con la seconda sfoglia comprimendo con le dita la pasta intorno al ripieno e poi con la rondella dentata ritagliate i tortelli.
    Cuoceteli in abbondante acqua salata, saranno pronti in pochi minuti, scolateli con il mestolo forato, versateli nel vassoio di portata e conditeli con il sugo di carne.

Guarda anche