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Tortellini con ripieno di aglio selvatico

Primi piatti

Brontolo

Tortellini con ripieno di aglio selvatico
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • Note: + 30 minuti di riposo

Per la sfoglia

  • 60-80 g di aglio selvatico
  • 300-400 g di farina 00
  • 5 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • una noce di burro.

Per il ripieno

  • 60-80 g di aglio selvatico
  • 250 g di ricotta
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 uovo
  • poca noce moscata
  • sale e pepe.

Per condire

  • abbondante brodo di manzo.

Attrezzature

  • Ciotola / Mattarello / Padella / Pentola

Preparazione

Per la sfoglia: in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare l'aglio selvatico per 1 minuto.

In una padella mettete il burro con l'aglio e fate rosolare, tritare molto finemente.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastare fino ad avere una pasta omogenea.

Fate riposare per 30 minuti.

Con il mattarello stendete la pasta ricavando una sfoglia.

Per il ripieno: tritare molto finemente l'aglio con il prezzemolo.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti.

Dalla sfoglia ricavate dei dischi, al centro di ogni disco mettete un cucchiaio di ripieno e ripiegate formando i tortellini.

Fate bollire i tortellini nel brodo e servite immediatamente.

Come impastare

Come rosolare

Come tritare

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