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Primi piatti

Cookaround

Tortellotti all'oca con crauti

Tortellotti all'oca con crauti: una pasta ripiena davvero particolare e dai sapori decisi. L'abbinamento del ripieno dei tortellotti di oca arrosto con i crauti è saporito e, senza dubbio, azzeccatissimo. Che aspettate a provarli?
Tortellotti all'oca con crauti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta fresca (circa 300 g)

  • Farina di grano duro o semola 200 gr
  • Uova 2
  • Sale 1 pizzico
  • Per i tortellotti

  • Oca arrosto 300 gr
  • Crauti bianchi 200 gr
  • Patate lesse - 2
  • Cumino 1 pizzico
  • Bacche di ginepro 5
  • Erba cipollina 1 pizzico
  • Burro 25 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale 1 pizzico
  • Pepe bianco 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frullatore ad immersione / Padella / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Prendete una padella, versatevi un giro d'olio extravergine di oliva, aggiungete 4-5 bacche di ginepro e fate prendere calore.

    Quando l'olio inizia a sfrigolare aggiungetevi i pezzetti di oca arrosto, un pizzico di cumino e lasciate cuocere per un paio di minuti, affinché la carne si possa insaporire bene.

    Tortellotti all'oca con crauti
  • 2

    A questo punto trasferite la carne in una ciotola, aggiungetevi le patate schiacciate con lo schiacciapatate e l'erba cipollina fresca e frullate. Insaporite con un pizzico di pepe bianco e amalgamate.

    Tortellotti all'oca con crauti Tortellotti all'oca con crauti
  • 3

    Prendete la pasta fresca e stendetela finemente con la sfogliatrice fino ad ottenere un rettangolo. Ricavate dei quadrati dalla sfoglia aiutandovi con un coppapasta quadrato.

    Tortellotti all'oca con crauti
  • 4

    Collocate un cucchiaino di impasto al centro di ogni quadrato, quindi chiudete il tortello piegandolo a metà per la diagonale formando un triangolo e riunendo verso il centro le due punte laterali del triangolo.

    Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti.

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  • 5

    Disponete i tortelli nel cestello della pentola a vapore foderato con delle foglie di cavolo che impediranno ai tortelli d'attaccarsi al fondo del cestello.

    Tortellotti all'oca con crauti
  • 6

    Posizionate il cestello sulla pentola con l'acqua a bollore e lasciate cuocere per circa 4 minuti.

    Nel frattempo cuocete i crauti: nella stessa padella dove avete cotto l'oca, aggiungete una noce di burro e fatelo fondere, quindi aggiungete i crauti con un po' di cumino e mescolate.

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  • 7

    In un pentolino fate sciogliere del burro insaporito con poco cumino, questo sarà il condimento dei tortellotti.

    Tortellotti all'oca con crauti
  • 8

    Servite i tortellotti su di un letto di crauti nel piatto da portata, irrorandoli con il burro aromatizzato e con un pizzico di sale e pepe.

    Tortellotti all'oca con crauti

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