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Primi piatti

Cookaround

Tortiglioni al sugo di costine di maiale

Tortiglioni al sugo di costine di maiale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 105 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tortiglioni 400 gr
  • Rosticciana 1 kg
  • Passata di pomodoro 500 gr
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Alloro foglia - 1
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Sedano costa - 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Tegame

Preparazione

  • 1

    Scaldate un bel fondo d'olio in una pentola in ghisa.

    Tortiglioni al sugo di costine di maiale
  • 2

    Aggiungete le verdure per il soffritto ovvero il sedano, le carote e la cipolla tritate finemente.

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  • 3

    Insaporite il soffritto con metà foglia d'alloro e lasciate cuocere un altro po'.

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  • 4

    Unite al tegame anche la rosticciana e fatela rosolare uniformemente.

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  • 5

    Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

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  • 6

    Quando il vino è completamente evaporato, unite la passata e salate a piacere.

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  • 7

    Coprite il tegame con il suo coperchio e lasciate cuocere lentamente per circa un'ora e mezza.

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  • 8

    Al termine della cottura, prelevate la rosticciana dal tegame e dividete la carne dalle ossa.

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  • 9

    Rimettete la carne sminuzzata in una padella, unite qualche cucchiaiata di sugo rimasto nel tegame e fate scaldare il tutto regolando di sale.

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  • 10

    Portate a bollore una pentola colma d'acqua, salatela e fatevi cuocere i tortiglioni.

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  • 11

    Scolate la pasta al dente e passatela in padella con il sugo.

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  • 12

    Cospargete di parmigiano grattugiato e mescolate.

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  • 13

    Servite i tortiglioni ben caldi cospargendoli con altro parmigiano grattugiato.

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