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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Tortilla di farina

Tortilla di farina

Dosi & Ingredienti

  • 2 tazze di farina di frumento non setacciata
  • 3 cucchiaini di polvere lievitante
  • 1 cucchiaino di sale
  • ¼ di tazza di lardo
  • ¾ di tazza di acqua calda

Preparazione

  • 1

    Miscelare la farina, il sale e la polvere levitante in una ciotola. Aggiungere il lardo e miscelare con le dita fino a che sia completamente sbriciolato.
    Aggiungere lentamente l'acqua calda e miscelare con un grosso cucchiaio.
    Fare una palla con il preparato e metterla su di un piano infarinato e lavorare per 3/5 minuti fino a che sia elastico.
    Conservare in luogo caldo in una borsa di plastica unta con olio per 1 ora. Pizzicare l'impasto prendendone dei piccoli pezzi della grandezza di una pallina da golf (2 ½ cm) e lasciar riposare per 15 minuti.
    Stendere le palle in dischi di circa 17 cm di diametro.
    Cuocerli in un Comal (pentola piatta) caldo (200°C) voltandoli una volta sola. Disporli in un cesto coperto con un canovaccio o messi in un canovaccio fino a che si raffreddino.
    Dopo che le tortillas si sono raffreddate completamente, conservarle in una borsa di plastica.

Note

  • Queste sono, normalmente, servite con burro ma si possono mangiare anche da sole, anche se sono usate perlopiù per fare i TACOS, QUESADILLAS, o BURRO.

Guarda anche