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Cookaround

Tortine di meringa e cioccolato

Tortine di meringa e cioccolato

Dosi & Ingredienti

    Per due dosi di ganache

  • Cioccolato fondente 240 gr
  • Panna 250 ml
  • Per le meringhe

  • Albume 5
  • Cremor tartaro 1 pizzico
  • Zucchero 170 gr
  • Per la copertura

  • Nocciole tritate - q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Iniziate preparando la ganache: versate la panna bollente sul cioccolato in una ciotola e sbattere con una frusta fino a che risulti ben sciolto.

    Tortine di meringa e cioccolato
  • 2

    Dividete il composto a metà e montate una metà aiutandovi con delle fruste elettriche.

    Tortine di meringa e cioccolato
  • 3

    Passate, ora, alla preparazione delle meringhe.

    Sbattete gli albumi con il cremor tartaro a media velocità per due minuti.

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  • 4

    Aggiungete lo zucchero e sbattete per altri 4 minuti o fino a che risulti a neve ben ferma.

    Tortine di meringa e cioccolato
  • 5

    Prendete un foglio di carta forno e disegnatevi dei dischi delle dimensioni delle tortine.

    Fissate il foglio ad una teglia utilizzando un po' di meringa come collante agli angoli del foglio, prestate attenzione a mettere il foglio con il disegno verso la teglia.

    Distribuite il composto aiutandovi con una sac a poche e seguendo i contorni dei dischi che avrete disegnato.

    Tortine di meringa e cioccolato
  • 6

    Scaldate il forno a 150°C. Infornate ed abbassare il forno a 100°C, cuocete per 2-4 ore o fino a che risultino dure.

    Tortine di meringa e cioccolato
  • 7

    Spalmate o distribuite con una sac a poche la ganache montata su un disco di meringa, sovrapponetevi un'altra meringa e livellate i bordi con una spatola.

    Tortine di meringa e cioccolato Tortine di meringa e cioccolato
  • 8

    Colate sulle tortine appena realizzate la ganache calda non montata, quidi ricoprite con le nocciole tritate.

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