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Tortini di prosciutto e maiale

I tortini di prosciutto e maiale: scrigni di un impasto simile alla frolla pieni di sorprese, dalla farcia saporita di prosciutto e maiale al cuore d'uovo sodo.Provate a replicare questo secondo piatto tanto bello quanto buono!
Tortini di prosciutto e maiale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo dell'impasto
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne macinata di maiale 400 gr
  • Prosciutto cotto 140 gr
  • Salsiccia di maiale fresca - 100 gr
  • Uova sode - 8
  • Cipolle piccola - 1
  • Strutto 100 gr
  • Farina 00 450 gr
  • Latte intero 4 cucchiai da tavola
  • Uova per spennellare - 1
  • Salvia foglie fresche - 2 foglie
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Mattarello / Pennello / Stampini

Preparazione

  • 1

    Versate lo strutto in una padella e fatelo sciogliere.

    Tortini di prosciutto e maiale
  • 2

    Quando lo strutto si è sciolto, aggiungete 150 ml di acqua e il latte e lasciate che gli ingredienti si amalgamino.

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  • 3

    Versate la farina sul piano di lavoro insieme ad un pizzico di sale e iniziate ad impastare con il composto di latte e strutto appena preparato. Continuate a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e malleabile.

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  • 4

    Riducete l'impasto in una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare per qualche minuto in frigorifero.

    Prendete una ciotola capiente e aggiungeteci il macinato di maiale, la salsiccia e il prosciutto cotto tritato finemente.

    Tortini di prosciutto e maiale
  • 5

    Unite alla carne la cipolla tagliata finemente, qualche fogliolina di salvia fresca tritata, il sale e il pepe e mescolate.

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  • 6

    A questo punto, imburrate degli stampini da mini plumcake e rivestiteli con l'impasto che avrete steso ad uno spessore di 1/2 centimetro, facendo in modo che fuoriesca leggermente dai bordi ed eliminando la pasta in eccesso.

    Tortini di prosciutto e maiale
  • 7

    Riempite gli stampini con la farcia a base di carne di maiale, formate un incavo nel centro del ripieno ed incastonatevi un uovo sodo sgusciato.

    Tortini di prosciutto e maiale
  • 8

    Ricoprite l'uovo con altra farcia formando una montagnetta.

    Tortini di prosciutto e maiale
  • 9

    Spennellate i bordi di pasta con dell'uovo sbattuto, chiudete i tortini con un rettangolo di pasta e pareggiate i bordi rimuovendo le eccedenze.

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  • 10

    Praticate un'incisione a croce sui tortini e spennellate con l'uovo sbattuto.

    Tortini di prosciutto e maiale
  • 11

    Infornate a 180°C per 50 minuti controllando il grado di doratura dopo 25 minuti e coprendo eventualmente i tortini con della carta stagnola.

    Sfornate i tortini una volta cotti, fateli leggermente freddare, estraeteli dagli stampini e serviteli ai vostri commensali.

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