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Cookaround

Tortino al cioccolato cuor di fragola

Un dolce speciale per un giorno speciale: il tortino di cioccolato, visto e rivisto su molte tavole, nasconde una golosa sorpresa, un cuore di marmellata di fragole! Servitelo per concludere il pranzo di Natale, lascerete tutti a bocca aperta...
Tortino al cioccolato cuor di fragola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cioccolato fondente al 50% - 100 gr
  • Cioccolato fondente al 70% - 50 gr
  • Uova 2
  • Burro 80 gr
  • Zucchero 70 gr
  • Farina 00 20 gr
  • Panna fresca 1 cucchiaio da tavola
  • Confettura di fragole 70 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Freezer / Frusta a mano / Setaccio / Stampini monoporzione

Preparazione

  • 1

    Fate fondere il cioccolato al 70% a bagnomaria insieme ad un cucchiaio di panna, quindi amalgamatevi la confettura di fragole.

    Tortino al cioccolato cuor di fragola Tortino al cioccolato cuor di fragola
  • 2

    Prendete un foglio di carta forno, create dei mucchietti con questo composto e riponete il tutto in freezer fino a quando risulterà ben solidificato, ci vorranno almeno 4 ore.

    Tortino al cioccolato cuor di fragola
  • 3

    Una volta verificato che il composto in freezer sia congelato, iniziate a preparare la base per i tortini.

    Fondete il cioccolato al 50% insieme al burro.

    Tortino al cioccolato cuor di fragola
  • 4

    Montate le uova con lo zucchero, quindi incorporate la farina setacciata con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

    Tortino al cioccolato cuor di fragola Tortino al cioccolato cuor di fragola
  • 5

    Incorporate al composto di uova il cioccolato fuso precedentemente, sempre con un movimento dal basso verso l'alto. E' molto importante che il composto non si smonti altrimenti i tortini non si alzeranno in cottura.

    Tortino al cioccolato cuor di fragola
  • 6

    Imburrate degli stampini monoporzione e riempiteli per 2/3 con la base per i tortini.

    Collocate un mucchietto di farcia congelata nel centro di ciascuno stampino e ricoprite il tutto con la pastella per tortini rimasta.

    Tortino al cioccolato cuor di fragola
  • 7

    Infornate i tortini a 200°C per 25 minuti.

    Servite i tortini spolverati di zucchero a velo su una base di crema a piacere, in questo caso abbiamo scelto lo zabajone come accompagnamento.

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