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Antipasti e snack

Cookaround

Tortino di patate

Tortino di patate

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di patate
  • 150 g di formaggio caprino semistagionato
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di farina
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • noce moscata
  • burro.

Preparazione

  • 1

    Lessate le patate senza sbucciarle e, a cottura ultimata, privatele della buccia e schiacciatele. Ancora calde, incorporatevi il caprino tagliato a dadini e il pecorino grattugiato, in modo che sciolgono a contatto del calore. Quindi salate e mescolate per amalgamare il tutto.

    Quando l'impasto si è raffreddato, aggiungete un pizzico di noce moscata, i tuorli d'uovo e la farina, mescolando di nuovo e aiutandovi eventualmente con poco latte. A parte sbattete le chiare d'uovo a neve e inglobatele quindi con delicatezza. Ungete poi una pirofila e versatevi l'impasto accomodandolo e tirandolo un po' in modo che risulti della stessa altezza su tutta la superfice della pirofila, cospargete eventualmente con qualche fiocchetto di burro e infornate a forno caldo, lasciando cuocere per 20-30 minuti circa a una temperatura sui 170º , sino ad ottenere una bella doratura.

  • 2

    Prima di servire lasciate in forno a fuoco spento per almeno mezz'ora.

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