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Antipasti e snack

Cookaround

Tortino di zucchine con mousse di gamberi

Un antipasto caratterizzato da un connubio di sapori delicati: il gambero, le zucchine e la panna.Questa ricetta è di facile esecuzione ma di grande effetto, quindi vi consiglio di utilizzarla per stupire i vostri ospiti.
Tortino di zucchine con mousse di gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchine 2
  • Gamberetti sgusciati - 160 gr
  • Ricotta 240 gr
  • Pancetta (tesa) 40 gr
  • Per la salsa

  • Panna pastorizzata 100 ml
  • Gamberetti 50 gr
  • Timo 2 rametti
  • Per il fondo di gamberetti

  • Spicchio di aglio 2
  • Carapaci di crostacei dei gamberetti - q.b.
  • Passata di pomodoro q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Mortaio

Preparazione

  • 1

    Prendete le zucchine ben lavate e ripulite dalle estremità e tagliatele a fette per la lunghezza, se volete potete aiutarvi per questa operazione con una mandolina.

    Nel frattempo avrete messo sul fuoco una griglia e, quando questa sarà bella rovente, grigliatevi le zucchine.

    Tortino di zucchine con mousse di gamberi
  • 2

    Una volta ben grigliate, trasferitele in un frullatore o un mixer e riducetele in purea.

    Sgusciate, ora, ben bene i gamberetti, non preoccupatevi se le code si dovessero spezzare poichè la polpa dei gamberetti va sminuzzata al coltello.

    Tortino di zucchine con mousse di gamberi
  • 3

    Armatevi ora di un bel mortaio e schiacciatevi dentro i gusci vuoti dei gamberetti.

    Tortino di zucchine con mousse di gamberi
  • 4

    Trasferite i gusci in un pentolino inseme ad aglio e pomodoro e mettete il tutto sul fuoco per ottenere un fondo rosso che vi servirà per realizzare la salsa d'accompagnamento.

    Tortino di zucchine con mousse di gamberi
  • 5

    Unite, a questo punto, alla purea di zucchine i gamberetti, la pancetta e la ricotta.

    Tortino di zucchine con mousse di gamberi Tortino di zucchine con mousse di gamberi
  • 6

    Aggiungete, quindi, la panna per legare il composto.

    Tortino di zucchine con mousse di gamberi
  • 7

    Distribuite il composto appena ottenuto in stampini, vanno bene anche quelli monouso, e portate la temperatura del vostro forno a 180°C.
    Collocate gli stampini su di una teglia nella quale verserete dell'acqua così da poter cuocere le tortine in forno a bagnomaria per circa 30-35 minuti.

    Tortino di zucchine con mousse di gamberi
  • 8

    Nel frattempo preparate la salsa d'accompagnamento ai tortini: frullate la panna con il fondo rosso che avrete già preparato ed aromatizzate il tutto con un po' di timo fresco.

    Tortino di zucchine con mousse di gamberi
  • 9

    Sfornate i tortini e disponeteli nei piatti su un fondo di salsa.

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