Tonnetto mandorle, pinoli e olive con salsa agrodolce di zucca

Secondi piatti

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Tonnetto mandorle, pinoli e olive con salsa agrodolce di zucca
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Tonnetto 1 kg
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Mandorle 30 gr
  • Pinoli 30 gr
  • Olive verdi 100 gr
  • Limone 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio ½
  • Timo 1 rametto
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Attrezzature

  • Frullatore ad immersione

Preparazione

Preparate la salsa: fate a pezzi piccoli la zucca, mettetela in padella con l'olio, soffriggete poi unite l'acqua, salate e pepate, portate a mezza cottura.

Tonnetto mandorle, pinoli e olive con salsa agrodolce di zucca

Unite l'aceto, sfumate ed unite lo zucchero, le fettine di zenzero e lasciate consumate bene la salsa.

Tonnetto mandorle, pinoli e olive con salsa agrodolce di zucca

Passate tutto al minipimer, versate il ricavato in salsiera e tenete al caldo.

Tonnetto mandorle, pinoli e olive con salsa agrodolce di zucca

Sfilettate il tonnetto ricavandone quattro filetti ben spinati.

Tonnetto mandorle, pinoli e olive con salsa agrodolce di zucca Tonnetto mandorle, pinoli e olive con salsa agrodolce di zucca

Friggete i filetti in padella con due cucchiai d'olio, salate e pepate.

Friggete 2 minuti per lato.

Sfumate il vino bianco.

Tonnetto mandorle, pinoli e olive con salsa agrodolce di zucca

Sfumato il vino togliete i filetti e teneteli in caldo.

Tritate grossolanamente tutti gli altri ingredienti e passateli in padella usando l'olio in cui si è cotto il pesce.

Tonnetto mandorle, pinoli e olive con salsa agrodolce di zucca

Impiattate servendo con un po' di salsa.

Tonnetto mandorle, pinoli e olive con salsa agrodolce di zucca

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