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Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca

Secondi piatti

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Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 700 g trancio di tonnetto
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 30 g mandorle
  • 30 g pinoli
  • 100 g olive
  • 1 limone
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • timo
  • pepe
  • sale
  • Per la salsa
  • 400 g zucca
  • 1/2 bicchiere acqua
  • 2 cucchiai olio
  • 1/2 bicchiere aceto bianco
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 7 fettine zenzero sott'aceto
  • pepe nero
  • sale

Attrezzature

  • Frullatore ad immersione

Preparazione

Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca

Preparate la salsa: fate a pezzi piccoli la zucca, mettetela in padella con l'olio, soffriggete poi unite l'acqua, salate e pepate, portate a mezza cottura.

Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca

Unite l'aceto, sfumate ed unite lo zucchero, le fettine di zenzero e lasciate consumate bene la salsa.

Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca

Passate tutto al minipimer, versate il ricavato in salsiera e tenete al caldo.

Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca

Sfilettate il tonnetto ricavandone quattro filetti ben spinati.

Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca

Friggete i filetti in padella con due cucchiai d'olio, salate e pepate.

Friggete 2 minuti per lato.

Sfumate il vino bianco.

Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca

Sfumato il vino togliete i filetti e teneteli in caldo.

Tritate grossolanamente tutti gli altri ingredienti e passateli in padella usando l'olio in cui si è cotto il pesce.

Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca

Impiattate servendo con un po' di salsa.

Tranci di tonnetto con mandorle, pinoli e olive in salsa agrodolce di zucca

Note

Ingredienti per 3 porzioni.

Come sfilettare un pesce

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