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Treccia russa

Dolci, frutta e dessert

Manu63

Treccia russa
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 10-20 g di lievito di birra
  • 200 ml di latte
  • 90 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • 2 uova intere medie
  • 500-600 g di farina bianca (compresa quella del lievitino)
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 50 g di burro circa
  • un po' di zucchero per il ripieno.

Attrezzature

  • Forno / Stampo

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte (a temperatura ambiente), aggiungere mescolando con una frusta la farina bianca (prendendola dai 500 g della ricetta) fino ad avere una crema densa. Coprire con un po' di farina bianca, circa mezzo centimetro, e poi lasciar lievitare.
Il lievitino sarà pronto quando in superficie si formeranno delle crepe da cui uscirà la cremina sottostante.
Il lievitino è un po' capriccioso, se capitasse he non si muove, prendere una pentola alta, metterci dentro un dito d'acqua e portare ad ebollizione.
Quando bolle, spegnere ed appoggiarvi sopra la scodella col lievitino.

Treccia russa Treccia russa

Quando il lievitino è pronto, aggiungere, un po' alla volta, gli altri ingredienti, aiutandosi con una spatola e lavorare bene l'impasto fino a formare una bella palla soffice, ma non appicicosa. Mettere a lievitare l'impasto coperto.

Ecco l'impasto dopo la seconda lievitazione.

Treccia russa Treccia russa Treccia russa

Quando l'impasto è ben lievitato, è necessaria un'ora abbondante, prenderlo e rovesciarlo sulla spianatoia.
Senza senza lavorarlo troppo, stendere con il mattarello una bella sfoglia.
Prendete il burro e lavorarlo con un po' di zucchero, quindi, spalmarlo sulla sfoglia.

Treccia russa Treccia russa Treccia russa

Ora, iniziare con calma ad arrotolare la sfoglia stando attenti a far combaciare i bordi.

Treccia russa Treccia russa Treccia russa

Dal rotolo formato, tagliare circa tre centimetri di pasta per la rosa finale.
Prendere il rotolo restante e tagliarlo per il lungo con un coltello molto affilato senza schiacciare e lasciando la lunghezza di due dita unite nella parte iniziale che servirà per fare la rosa

Treccia russa Treccia russa Treccia russa

Adesso prendere con la mano la parte iniziale della treccia e sollevarla, tenendo uniti i lembi, e ruotarla lentamente dal basso verso l'alto passandola attraverso i due nastri della treccia.

Treccia russa Treccia russa Treccia russa Treccia russa

Sistemare, quindi, i due lembi vicino alla rosa e proseguire formando la treccia.

Treccia russa Treccia russa

Chiudere la treccia lasciando un leggero spazio.
Prendere il pezzo di rotolo tagliato all'inizio, sistemarlo in verticale nello spazio lasciato vuoto in fondo alla treccia.
Adesso allargare leggermente i petali delle due rose.

Treccia russa Treccia russa

La treccia russa è pronta per essere messa a lievitare fino al raddoppio (è la terza lievitazione).
La treccia può essere messa in una teglia tipo plum cake, nel sistemarla nella teglia può essere leggermente allungata o accorciata (semplicemente avvicinando o allontanando le due estremità).

Treccia russa

Ecco la treccia lievitata

Treccia russa Treccia russa

Una volta lievitata, cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
Appena cotta, spenellarla con un po' di latte per renderla lucida e poi, spolverarla a piacere con zucchero a velo.

Treccia russa Treccia russa Treccia russa Treccia russa

Come stendere

Come arrotolare

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