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Triglie alla 'ngorda

Triglie alla 'ngorda, un secondo piatto della tradizione culinaria molisana che, come tutti i piatti della nostra tradizione mediterranea sono di grande gusto a basso costo e di una semplicità disarmante!

Cosa serve? Ottime triglie fresche, pane raffermo e un trito aromatico...nient'altro!

 

Triglie alla 'ngorda

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Triglia fresche - 4
  • Mollica di pane raffermo - q.b.
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Ricavate la mollica da un pezzo di pane raffermo, tagliatela a dadini e trasferitela in una ciotola.

    Triglie alla 'ngorda
  • 2

    Condite la mollica con un trito di aglio e prezzemolo, la scorza di limone grattugiata ed il peperoncino tritato.

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  • 3

    Irrorate con l'olio extravergine d'oliva, mescolate e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con un foglio di pellicola e mettete il composto da parte.

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  • 4

    Prendete le triglie già pulite e squamate ed allargate l'apertura sul ventre in modo tale che possiate farcire con più facilità il pesce.

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  • 5

    Farcite con la panura preparata in precedenza.

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  • 6

    Ungete una teglia sufficientemente grande da poter accogliere tutti i pesci, salate i pesci da una parte ed adagiateli nella teglia appoggiandoli dalla parte già salata.

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  • 7

    Irrorate il secondo lato con olio extravergine d'oliva e salate.

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  • 8

    Infornate a 180°C per 15 minuti.

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  • 9

    Servite le triglie ben calde nappandole con il fondo di cottura presente nella teglia.

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