Triglie alla nizzarda

Secondi piatti

Cookaround

Triglie alla nizzarda
  • Luogo: Europa / Francia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Triglia grandi - 4
  • Pomodoro pelato privati dei semi - 4
  • Olive nere 8
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipolle 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Limone
  • Sale
  • Pepe nero
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Bouquet garni 1

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Versate il bicchierino d'olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.

Triglie alla nizzarda

Quando l'aglio e la cipolla saranno leggermente dorati unite i pomodori, il concentrato di pomodoro e il bouquet garni; regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

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Nel frattempo squamate, pulite ed infarinate le triglie e friggetele leggermente in altro olio d'oliva.

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Friggetele giusto quanto basta per assodarne le carni, senza cuocerle completamente.

Unite il pesce alla salsa fatta coi pomodori, insieme a mezzo bicchiere abbondante di vino bianco e alle olive; coprite e cuocete su una fiamma dolce per 10 minuti.

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Servite guarnendo di fette di limone.

Come soffriggere

Come dorare

Come squamare

Come friggere

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