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Triglie alla nizzarda

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Triglie alla nizzarda
  • Luogo: Europa / Francia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 1 bicchierino di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • prezzemolo tritato
  • 4 pomodori pelati privati dei semi e tritati
  • ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 bouquet garni
  • 4 grosse triglie
  • altro olio d'oliva
  • vino bianco
  • 8 olive nere
  • fette di limone
  • sale e pepe

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Versate il bicchierino d'olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.

Triglie alla nizzarda

Quando l'aglio e la cipolla saranno leggermente dorati unite i pomodori, il concentrato di pomodoro e il bouquet garni; regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

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Nel frattempo squamate, pulite ed infarinate le triglie e friggetele leggermente in altro olio d'oliva.

Triglie alla nizzarda Triglie alla nizzarda

Friggetele giusto quanto basta per assodarne le carni, senza cuocerle completamente.

Unite il pesce alla salsa fatta coi pomodori, insieme a mezzo bicchiere abbondante di vino bianco e alle olive; coprite e cuocete su una fiamma dolce per 10 minuti.

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Servite guarnendo di fette di limone.

Come soffriggere

Come dorare

Come squamare

Come friggere

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