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Secondi piatti

Cookaround

Triglie alla nizzarda

Triglie alla nizzarda

Dosi & Ingredienti

  • Triglia grandi - 4
  • Pomodoro pelato privati dei semi - 4
  • Olive nere 8
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipolle 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Limone q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Bouquet garni 1
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Versate il bicchierino d'olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.

    Triglie alla nizzarda
  • 2

    Quando l'aglio e la cipolla saranno leggermente dorati unite i pomodori, il concentrato di pomodoro e il bouquet garni; regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

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  • 3

    Nel frattempo squamate, pulite ed infarinate le triglie e friggetele leggermente in altro olio d'oliva.

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  • 4

    Friggetele giusto quanto basta per assodarne le carni, senza cuocerle completamente.

    Unite il pesce alla salsa fatta coi pomodori, insieme a mezzo bicchiere abbondante di vino bianco e alle olive; coprite e cuocete su una fiamma dolce per 10 minuti.

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  • 5

    Servite guarnendo di fette di limone.

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