Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Trippa alla bergamasca

Trippa alla bergamasca

Dosi & Ingredienti

  • Trippa di manzo 1 kg
  • Prosciutto crudo 100 gr
  • Burro 100 gr
  • Cipolle 1
  • Sedano 2 coste
  • Carote 1
  • Alloro 2 foglie
  • Spicchio di aglio 2
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Cetriolini sottaceto 30 gr
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe in grani 1 cucchiaio da tè
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Zafferano 1 bustina
  • Brodo di carne 1 l
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Lessate la trippa per circa un'ora con il sedano, la carota e la cipolla, la foglia di alloro, i grani di pepe e uno spicchio d'aglio.
    Nel frattempo, in una padella, fate appassire il prosciutto crudo, tagliato a listarelle con un trito di prezzemolo e aglio.

    Trippa alla bergamasca
  • 2

    Fate soffriggere, quindi, unite il cucchiaio di farina e il brodo di carne.

    Trippa alla bergamasca
  • 3

    Fatela cuocere per una decina di minuti, fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.

    Trippa alla bergamasca
  • 4

    Aggiungete la trippa cotta e ben scolata, insaporite con il sale e aggiungete la bustina di zafferano, continuando la cottura a fiamma dolce per un'altra decina di minuti, se serve aggiungete il brodo di carne, per non fare tirare troppo la salsa.

    A due minuti dalla fine della cottura aggiungete i capperi e i cetriolini affettati, servite subito.

    Trippa alla bergamasca

Guarda anche