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Secondi piatti

Cookaround

Trippa alla genovese

Trippa alla genovese

Dosi & Ingredienti

  • Trippa 1 kg
  • Pomodoro pelato 500 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
  • Pancetta (tesa) 2 fette
  • Pinoli 5 gr
  • Funghi misti - 100 gr
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 1
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Pane 4 fette
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Fate soffriggere in una pentola con l'olio, un trito di cipolla, sedano e carota insieme alla pancetta a pezzetti.

    Trippa alla genovese
  • 2

    Aggiungete i pinoli ed i funghi.

    Trippa alla genovese Trippa alla genovese
  • 3

    Dopo che tutto sarà rosolato bene, aggiungete la trippa a listarelle, fatela insaporire, salate e dopo 10 minuti circa aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzi.

    Trippa alla genovese Trippa alla genovese
  • 4

    Dopo 15 minuti di cottura coprite con l'acqua e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore.

    Trippa alla genovese
  • 5

    Una versione della ricetta prevede l'aggiunta delle patate tagliate a fette, dello spessore di circa 1 centimetro.

    Trippa alla genovese
  • 6

    Servite la trippa sui crostoni di pane con abbondante parmigiano grattugiato.

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