COOKAround

Menu Pianetadonna network

Trippa alla genovese

Secondi piatti

Cookaround

Trippa alla genovese
  • Luogo: Europa / Italia / Liguria
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Trippa 1 kg
  • Pomodoro pelato 500 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
  • Pancetta (tesa) 2 fette
  • Pinoli 5 gr
  • Funghi misti - 100 gr
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 1
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Pane 4 fette
  • Sale

Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

Fate soffriggere in una pentola con l'olio, un trito di cipolla, sedano e carota insieme alla pancetta a pezzetti.

Trippa alla genovese

Aggiungete i pinoli ed i funghi.

Trippa alla genovese Trippa alla genovese

Dopo che tutto sarà rosolato bene, aggiungete la trippa a listarelle, fatela insaporire, salate e dopo 10 minuti circa aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzi.

Trippa alla genovese Trippa alla genovese

Dopo 15 minuti di cottura coprite con l'acqua e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore.

Trippa alla genovese

Una versione della ricetta prevede l'aggiunta delle patate tagliate a fette, dello spessore di circa 1 centimetro.

Trippa alla genovese

Servite la trippa sui crostoni di pane con abbondante parmigiano grattugiato.

Come soffriggere

Come rosolare

Come stufare

Altre ricette

Guarda anche