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Secondi piatti

Cookaround

Trippa d’agnello

Trippa d’agnello

Dosi & Ingredienti

  • trippa
  • ½ tazza d’aceto
  • 1 tazza d’agnello tritata
  • ½ tazza di ceci
  • 1 tazza di riso
  • 4 cucchiai di burro fuso
  • sale
  • pepe nero
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • un pizzico di cannella
  • 2 foglie di alloro

Preparazione

  • 1

    Immergete la trippa nel sale con ½ tazza d’aceto per diverse ore. Scolatela e pulitela completamente. Immergete ora il riso in acqua per 15 minuti.
    Miscelate l’agnello, i ceci, il riso, il burro, il sale, il pepe e la cannella.
    Fate, con 2-3 pezzi di trippa, delle tasche e farcitele con il composto di agnello e riso e cucite i lembi. Mettete in acqua bollente e aggiungete le foglie d’alloro, cuocete per circa 40 minuti.
    Rimuovete le foglie di alloro e servite, potete portare in tavola anche il sugo come zuppa guarnito con della menta.

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