Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Trippa e fagioli alla contadina

Trippa e fagioli alla contadina di nome e di fatto, si tratta di un piatto assolutamente corroborante soprattutto per giornate dall'intenso lavoro fisico, proprio come quello dei contadini di una volta.Come tutti i piatti della tradizione il trucco per la buona riuscita sta nella pazienza che dovrete utilizzare per la sua cottura: più cuoce e più la trippa e i fagioli s'insaporiranno a vicenda.
Trippa e fagioli alla contadina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Trippa precotta - 1 kg
  • Fagioli cannellini 300 gr
  • Pomodori pelati in scatola 500 gr
  • Cipolle 1
  • Carote 2
  • Sedano costa - 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Prendete una casseruola dai bordi alti, versatevi un generoso giro d'olio extravergine d'oliva e aggiungete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano e uno spicchio d'aglio intero; rosolate il tutto.

    Trippa e fagioli alla contadina Trippa e fagioli alla contadina Trippa e fagioli alla contadina
  • 2

    Aggiungete il peperoncino, mescolate e lasciate rosolare bene.

    Trippa e fagioli alla contadina
  • 3

    Quando il trito è ben rosolato, aggiungete la trippa tagliata a striscioline e lasciate rosolare.

    Trippa e fagioli alla contadina
  • 4

    Aggiungete, ora, i pomodori pelati frullati e del brodo vegetale e del sale qualora il brodo vegetale non fosse già salata.

    Lasciate cuocere la trippa a fiamma bassa e a casseruola coperta per almeno 35 minuti.

    Trippa e fagioli alla contadina Trippa e fagioli alla contadina
  • 5

    A questo punto, assaggiate e se necessario aggiungete il sale.

    Completate la preparazione aggiungendo i fagioli già cotti, mescolate bene, insaporite con un pizzico di pepe e proseguite la cottura sempre a fuoco basso per altri 30 minuti.

    Trippa e fagioli alla contadina Trippa e fagioli alla contadina
  • 6

    Servite la trippa con fagioli con una spolverata di pepe.

    Trippa e fagioli alla contadina

Guarda anche