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Secondi piatti

Cookaround

Trippa in crema

Trippa in crema

Dosi & Ingredienti

  • Trippa precotta - 600 gr
  • Panna (liquida) - 1 bicchiere
  • Salsa Worcestershire 1 cucchiaio da tè
  • Vino bianco secco 250 ml
  • Brodo di carne 250 ml
  • Burro 30 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Limone ½
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Alloro 2 foglie
  • Bacche di ginepro 5
  • Erbe aromatiche fresche q.b.
  • Sale q.b.
  • Crostoni di pane 4
  • Attrezzature

  • Pentola / Terrina

Preparazione

  • 1

    Fate bollire il brodo con il vino, il sale, l'alloro, il ginepro e un mazzetto di erbe profumate.

    Trippa in crema
  • 2

    Tagliate la trippa a listarelle, e mettetela in una pentola unta con il burro, ricoprite la trippa con il brodo e lasciate cuocere per 2 ore con il coperchio a fiamma dolce.

    Trippa in crema Trippa in crema
  • 3

    In una terrina sbattete insieme il tuorlo d'uovo, la panna, la salsa worchester, il succo del limone e il prezzemolo tritato.

    Trippa in crema
  • 4

    Versate la salsa ottenuta, nella trippa, spegnete la fiamma sotto la pentola e lasciate riposare per 5 minuti.

    Trippa in crema
  • 5

    Servite a tavola con i crostoni di pane imburrato.

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