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Cookaround

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Trippa legata con le uova

La trippa legata con le uova è di sicuro un piatto molto saporito per chi ama mangiare le frattaglie. Un piatto rustico, di origine contadina che di certo verrà apprezzato dagli amanti dei sapori casarecci. La trippa se non lo sapete è ottunuta da un processo di pulizia dello stomaco dei bovini, ne esistono di diversi tipi in base ai quattro diversi stomaci dell'animale. Saporita e leggera è assolutamente un ingrediente adatto anche a chi deve tenersi a dieta. Se amate anche voi la trippa provatela anche quella alla fiorentina

Trippa legata con le uova

Dosi & Ingredienti

  • Trippa 1 kg
  • Burro 100 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Limone 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Brodo di carne 2 tazze
  • Uova 3
  • Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Fate soffriggere in una padella un trito d'aglio e prezzemolo, nel burro.

    Trippa legata con le uova
  • 2

    Quando il tutto sarà imbiondito, unite il brodo e la trippa tagliata a listarelle.

    Trippa legata con le uova
  • 3

    Salate, pepate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un ora. A piacere potete aggiungere della noce moscata.
    A cottura ultimata aggiungate le uova sbattute insieme al succo di limone ed al formaggio parmigiano grattugiato.

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